在收割小麦后，可以选择种植一些快速生长、短生周期的蔬菜，以确保不会耽误冬天小麦的播种。以下是一些合适的蔬菜选择：
1. 黄瓜：黄瓜是生长周期短的蔬菜之一，通常在播种后40-70天即可收获，适合于夏季种植。可以在小麦收割后的夏季种植黄瓜，等到黄瓜收获后还有足够时间进行小麦的播种。
2. 菠菜：菠菜是一种快速生长的蔬菜，通常在播种后40-50天即可收获。菠菜需要较低的温度和肥沃的土壤，适合于秋季种植。可以在小麦收割后的秋季种植菠菜，等到菠菜收获后仍有时间进行小麦的播种。
3. 大葱：大葱是一种生长周期相对较短的蔬菜，通常在播种后80-100天即可收获。大葱适合在较凉爽的环境中种植，可以在小麦收割后的秋季或者早春种植大葱，等到大葱收获后仍有时间进行小麦的播种。
总的来说，选择快速生长、短生周期的蔬菜，并根据小麦的播种时间以及蔬菜的适宜季节进行安排，就可以避免耽误冬天小麦的播种。
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